Introducción
Somos una empresa familiar que elabora vino tinto a partir de viñedos establecidos antes de 1900, de un terroir muy específico (puedes ver nuestros vinos aquí). El nombre Kodkod se debe a que este pequeño felino aún habita en los bosques junto al río Maule.
El origen de las uvas
Las uvas provienen de Santa Rosa de Lavaderos, un pequeño y aislado valle rodeado de los cerros de la Cordillera de la Costa y los ríos Maule y Loncomilla. Estos ríos marcaron el límite sur del Imperio Inca, y durante siglos, durante el dominio español y hasta principios del siglo XX, fueron navegables y una importante ruta comercial. Hasta finales del siglo XIX (cuando se construyó el primer puente ferroviario de vapor), el cruce de los ríos se realizaba con transbordadores y barcos en la confluencia de los ríos Maule y Loncomilla, siendo el primer lugar con aguas relativamente tranquilas; de ahí su nombre “El Barco”.
Más información sobre el campo en https://www.santarosadelavaderos.com/
Enología
Nieto de los dueños de Santa Rosa de Lavaderos, Paul Mc Rostie Bustamante es Ingeniero Agrónomo egresado de la Pontificia Universidad Católica de Chile. También realizó un intercambio en UC Davis y posteriormente recibió una beca para estudiar en la École des Hautes Études Commerciales de París, Francia. Ha trabajado como enólogo y ayudante de bodega en bodegas de Chile, Australia, Oregón, California y Francia. Además de elaborar vino, actualmente participa en la escuela de cursos WSET “Masteringwine“. En nuestra familia, siempre hemos disfrutado del vino en nuestras mesas; buscamos vinos sutiles, elaborados con cuidado y un alto nivel técnico. En Kodkod tenemos la excepcional oportunidad de elaborar vino tinto de viñedos establecidos antes de 1900.
Le encanta el ciclismo de montaña en los cerros del campo y nadar en el río Maule. Vive en Santiago con su esposa y sus tres hijos.
Administración y Escuela WSET
Peter Mc Rostie (Q.E.P.D.) era exalumno de la Universidad de Stanford y nivel cuatro de WSET en vinos, fue un apasionado de los vinos (y del conocimiento en general) y una fuente de inspiración.